Диетическое питание: особенности, принципы и выбор полезных продуктов
В Европейских странах последовательное придерживание здорового образа жизни и правильной диеты стало весьма популярным. Стремление людей беречь свое здоровье и следовательно – заботиться о своем питании, привело к появлению на рынке огромного количества специализированной пищевой продукции. Потребляя такие продукты, люди могут не только бороться с лишним весом, но и получать все необходимые для организма вещества. Однако выбирая продукты для здорового питания, необходимо делать это с осторожностью, отдавая предпочтение только проверенным компаниям.
Избыточный вес - одна из самых разрушительных проблем современного мира
Ожирение - это глобальная проблема, на которую обратили внимание многие мировые организации. Согласно данным ООН, на земле проживают 2,6 миллиарда людей с лишним весом. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) проводит регулярные исследования в этой области и ведет статистику по странам и возрастам людей с избыточным весом, а также принимает меры для профилактики ожирения.
Согласно статистике ВОЗ за 2018 год, Турция занимает первое место по числу жителей с проблемами ожирения среди стран, где 32,1% населения страдает этой болезнью. На втором месте Мальта (28,9%), на третьем - Великобритания (27,8%). Россия занимает двадцатое место, ее показатель по ожирению чуть ниже среднеевропейского.
Причина ожирения в большинстве случаев кроется в потреблении полуфабрикатов с высоким содержанием сахара, соли и трансжиров. Такое питание в сочетании с недостаточной физической активностью, связанной с сидячим образом жизни, приводит к набору лишнего веса. Такойедиета, как правило, увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже рака. Каждый из нас должен понимать, что борьба с ожирением - залог здоровья и долголетия.
Диетическое питание: суть
Современные врачи выделяют два вида диетического питания: диетическое лечебное, прописываемое при конкретных заболеваниях, и диетическое профилактическое, которое входит в здоровый образ жизни. Следование последнему типу рациона питания позволяет достичь нескольких положительных эффектов: сокращение и поддержание оптимального веса, снижение уровня холестерина в крови, нормализацию работы кишечника и получение необходимых для организма витаминов и микроэлементов. Кроме того, добавление специально созданных диетических продуктов в рацион питания оказывает благотворное воздействие на организм, способствуя его здоровью и предотвращая развитие заболеваний, обусловленных употреблением продуктов питания с нарушенным балансом пищевой и энергетической ценности.
Основой любой диеты является снижение калорий при сохранении необходимых биологически ценных элементов, получаемых с пищей. Важно не убирать углеводы или жиры полностью из рациона, поскольку они необходимы для нормальной жизнедеятельности. Для людей со статическим образом жизни или склонных к полноте, достаточно разумно ограничить потребление этих элементов, оставляя в рационе продукты с сложными углеводами и ненасыщенными жирными кислотами.
Составляя диетическое меню, важно не прибегать к всевозможным мономеню и не исключать полностью какие-либо группы продуктов. Такие эксперименты негативно отразятся на организме, приведя к нехватке полезных веществ и избытку других.
Частота и регулярность приемов пищи - еще один важный принцип здоровой диеты. Оптимальным считается потребление 5-6 приемов пищи в день. Но не рекомендуется увлекаться перекусами, так как это приведет к употреблению быстрых углеводов, которые быстро усваиваются и вызывают резкий скачок уровня сахара в крови. Медленные же углеводы усваиваются значительно дольше и заряжают организм энергией на более длительное время.
Однако, помимо правильного диетического питания, также важны регулярные физические нагрузки, отказ от курения и употребления алкоголя, прогулки на свежем воздухе и умеренный сон. Стресс и перегрузки могут привести к потреблению большего количества еды, поэтому важно следить за здоровьем психики.
Наконец, диета не должна быть мучением, поэтому важно уделять внимание вкусовым качествам блюд. Они должны быть не только полезными, но и приятными для употребления.
Продукты, которые помогут снизить вес, можно условно разделить на две категории: натуральные и специально разработанные для диетического рациона. Обычно диетический рацион включает в себя нежирные белковые продукты, такие как говядина, курица, нежирные рыбы, нежирный творог, йогурт без сахара, яйца и морепродукты. Также стоит употреблять овощи, фрукты и каши, но не в больших количествах, так как в них содержится много углеводов. Почитателям диетического питания полезным дополнением к столу станут зеленый чай и цикорий. Даже если мало кто знает о свойствах цикория, он содержит инулин, который способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника, а также помогает нормализовать массу тела. Кроме того, цикорий может быть заменой кофе и гораздо полезнее его: он содержит приятный аромат и вкус с легкой горчинкой, не содержит кофеин и практически не имеет противопоказаний. При этом стоит выбирать цикорий с осторожностью, так как в производстве этого напитка используют не всегда высококачественное сырье.
Если говорить о диетах для снижения веса, то они предполагают полное исключение из рациона простых углеводов, в частности, сахара. В таком случае сахарозаменители становятся необходимостью для сладкоежек и людей с нарушениями обмена веществ. Сахарозаменители можно разделить на два типа: участвующие в обмене веществ и имеющие энергетическую ценность, и интенсивные подсластители без энергетической ценности, не участвующие в метаболизме. Фруктоза, или "фруктовый сахар", относится к первому типу и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Ее сладость примерно в полтора раза выше, чем у сахара, поэтому ее можно добавлять в напитки и блюда в меньших количествах, снижая тем самым калорийность блюд. Существует заблуждение, что фруктоза может приводить к появлению лишнего веса, однако недавнее исследование показало, что она не влияет на вес тела или на уровень триглицеридов в крови, когда заменяет другие углеводы в рационе. Так, избыточное потребление как фруктозы, так и глюкозы, приводит к увеличению содержания жиров в печени и снижению чувствительности печени к инсулину. Поэтому следует контролировать количество потребляемых калорий.
Еще одним интенсивным подсластителем естественного происхождения является стевия. Калорийность этого сахарозаменителя равна нулю, он не повышает уровень сахара в крови (ГИ=0) и производится из исключительно натурального сырья. Его сладость почти в 200 раз выше, чем у сахара. Сукралоза также является безопасным интенсивным подсластителем, производится из натурального сахара, не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови (ГИ=0).
Мюсли также считаются полезным продуктом для диетического питания. Они содержат витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты и клетчатку, которые необходимы для полноценного пищеварения. Люди, которые контролируют свой вес, должны отдавать предпочтение мюсли, которые не содержат сахара.
Как составить диетическое меню
Если вы хотите следить за своим питанием, то необходимо помнить, что калорийность вашего рациона не должна превышать 1500 килокалорий в день. Завтрак и обед лучше начинать с «медленных» углеводов – 100 грамм овсянки, гречки, бурого риса или мюсли без добавления сахара. Ваш рацион также должен включать овощи, которые можно употреблять как свежими, так и вареными. Не пропустите овощное рагу или суп. Что касается фруктов, то достаточно будет 150 грамм в день. Ужин лучше всего состоять из пищи, содержащей белки, такой как курица, индейка, лосось и другая рыба, а также можно попробовать омлет или обезжиренный творог. На десерт можно выпить йогурт, хлеб из обдирной муки или даже немного шоколада. Днем можно насладиться чашкой цикория или зеленого чая.
Не забывайте, что контроль своего рациона и веса важен для поддержания здорового образа жизни. Регулярное употребление полезных продуктов и сахарозаменителей поможет вам сохранить стройную фигуру и хорошее здоровье на долгом промежутке времени.
Фото: freepik.com