Правильное питание детей – залог здоровья

В День молодежи России рассказываем, какие продукты питания должны быть в полноценном детском рационе.

Интенсивный рост ребенка требует постоянного «топлива», источником которого является пища. Правильно построенное питание имеет большое значение для  нормального физического и  нервно-психического развития детей, повышает трудоспособность и  успеваемость, выносливость, устойчивость к  неблагоприятным влияниям внешней среды, к  инфекционным и  другим заболеваниям.

У  детей и  подростков  наиболее остро ощущается потребность в  белках, которые необходимы не  только для  возмещения потерь энергии, но  и для  роста и  развития организма. Чем  меньше ребенок, тем больше у  него потребность в  белке. 

Наиболее ценный источник животного белка для  детского организма – молоко. Также в  детском рационе должно быть достаточное количество растительных белков, содержащихся в  зерновых и  бобовых продуктах, в  меньшей степени – в  овощах и  фруктах. 

Бобовые культуры (горох, фасоль, бобы, соя и  др.) по  содержанию белка приближаются к  таким продуктам животного происхождения, как мясо, рыба, творог, яйца, а  некоторые из  них даже превосходят их. В  детском питании бобовые продукты (зеленые стручки фасоли, зеленый горошек и  др.) являются важным источником ценных растительных белков. 

Также в  детском возрасте отмечается повышенная потребность в  незаменимых  несинтезируемых  в организме аминокислотах, обеспечивающих нормальное течение процессов, связанных с  интенсивным ростом и  развитием ребенка. Ими богато мясо, рыба, а  также яйца и  орехи.

Значение жира в  питании детей весьма многообразно. Употребление жиров в  детском возрасте несколько увеличивается в  связи с  тем, что они представляют более концентрированные источники энергии, чем  углеводы, и  содержат жизненно важные для  детей витамины А  и E, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды и  другие.

В  то же время избыток жира в  пище детей нежелателен, так как это нарушает процесс обмена веществ, понижает аппетит, расстраивает пищеварение и  ведет к  ожирению. При  избытке жира нарушается усвоение белков. Наиболее биологически ценный источник жира для  детей – сливочное масло, молоко и  другие молочные продукты, а  также яйца. 

Что касается углеводов, то детям младшего возраста  их  нужно меньше, чем  белков и  жиров. Избыточное количество углеводов, особенно содержащихся в  рафинированном сахаре, угнетает рост и  развитие детей, приводит к  снижению иммунитета и  повышенной заболеваемости кариесом. Хорошие источники углеводов для  питания детей содержатся в  овощах, фруктах, ягодах и  свежих соках, а  также в  молоке (лактоза – молочный сахар). 

Важно ограничивать потребление сладостей: печенье, пастилу, конфе­ты, варенье и  другие кондитерские изделия можно давать по  10–25  г ежедневно в  зависимости от  возраста. Детям и  подросткам рекомендуется 20% простых сахаров (глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза), 75% крахмала, 3% пектиновых веществ и  2% клетчатки от  общего количества углеводов в  суточ­ном рационе их питания. 

Дети от  3 до  7 лет должны ежедневно употреблять не  более 60 г сахара, 340 г хлебобулочных и  макаронно-крупяных изделий, а  также  700–800  г свежих фруктов, ягод, овощей.

Дети более чувствительны к  недостатку любых витаминов, чем  взрослые. С процессами роста потребность в  них повышается. Кроме специфических болезненных проявлений, связанных с  авитаминозом, у  детей отмечаются некоторая вялость, бледность, быстрая утомляемость, иногда боли в  коленях, понижение аппетита. Особенно важное значение имеют витамины А  и D, дефицит которых останавливает рост, снижает массу тела, нарушает зрение, вызывает рахит, кариес и  другие отклонения.

Для  регуляции водно-солевого обмена необходимы минеральные элементы, так как они способствуют передвижению питательных веществ и  продуктов обмена. Без  минеральных веществ невозможна нормальная функция нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и  других систем. Они  также  влияют  на защитные функции организма и  его иммунитет. 

Нормальные процессы кроветворения и  свертывания крови не  могут происходить без  участия железа, меди, кобальта, никеля, марганца, калия и  других минеральных веществ, которые входят в  состав ферментов или активируют действие гормонов и  витаминов, участвуя во  всех видах обмена веществ. 

Для  растущего организма наибольшее значение имеют соли кальция, фосфора и  железа. Обычная смешанная пища поставляет детям необходимое количество ми­неральных веществ в  том случае, если в  ней достаточно молока и  молочных продуктов – важных источников кальция и  фосфора. Для  всасывания этих элементов из  кишечника и  отложения их в  костях необходим витамин D, который содержится в  продуктах животного проис­хождения (печень рыбы, жирные сорта рыбы, яйца, ик­ра, молочные жиры). Этот витамин образуется в  коже под  действием солнечных лучей, поэтому детям необхо­димо ежедневно бывать на  свежем воздухе, принимать умеренные дозы солнечных ванн.   

В  детском питании жизненно важное значение имеет железо, так как оно принимает непосредственное участие в  процессах кроветворения и  тканевого дыхания. Благодаря мясным продуктам организм получает  15–30% железа. В  крупах, хлебе, яйцах и  овощах, богатых щавелевой кислотой, хотя и  много этого элемента, усваивается его не  более  2–5%. В  молочных продуктах очень мало железа. Во  фруктах, ягодах и  некоторых овощах его тоже немного, но  усваивается оно хорошо, поэтому эти продукты полезны детям.

Дефекты в  питании детей не  всегда сразу отражаются на  здоровье. Недостаток или избыток пищи нередко служит причиной возникновения заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, излишнего увеличения массы тела, вплоть до  развития ожирения, или, наоборот, приводит к  исхуданию.

Часто проблемы проявляются не  сразу – при  неблагоприятных внешних условиях, заболеваниях, повышенной учебной нагрузке в  школе, а  иногда и  в более зрелые годы.  Вот почему специалисты в  области детского питания считают, что профилактика многих заболеваний, возникающих у  взрослых (артериальная гипертония, сахарный диабет, ожирение), должна вестись не  с подросткового или юношеского периодов, а  с раннего детства.